Ngày tết ở miền Nam nhà nhà đều phải có món củ kiệu tôm khô, lạp xưởng và giò chả để tiếp đãi bạn bè và họ hàng. Nếu bạn tự tay làm món lạp xưởng tươi ngon thì còn gì bằng?
Tết đến là ngày của gia đình, ngày mà cả gia đình sum họp và ngồi bên nhau thưởng thức những món ngon như lạp xưởng tươi, bánh tét, chả lụa…Nếu như tết miền Bắc trong 3 ngày luôn món món giò chả (miền Nam gọi là chả lụa) thì ở miền Nam mâm cỗ ngày tết nhất định phải có món lạp xưởng.
Nói về lạp xưởng tin rằng ai ai cũng biết đến món lạp xưởng tươi miền Tây. Đặc biệt là lạp xưởng đặc sản Sóc Trăng. Món lạp xưởng này được người dân miền Tây làm vào mỗi dịp tết đến xuân về để đãi khách quý. Nếu bạn đã từng ăn qua món này và muốn tự tay mình làm cho gia đình thưởng thức trong những ngày Tết thì hãy tham khảo cách làm món lạp xưởng tươi mà Badasa sưu tầm và giới thiệu bên dưới nhé!:
1. Nguyên liệu:
– 2kg thịt nạc lợn
– 150ml rượu Mai Quế Lộ
– 1/2kg mỡ lợn
– 5m ruột lợn khô
– 4 ống rượu trắng
– 200g đường cát
– 50g muối
– 2 thìa canh hạt tiêu. Trên Badasa cung hấp hạt tiêu ngon chất lượng.
2. Các bước làm nên món lạp xưởng ngon gồm:
Bước 1: bạn rửa sạch mỡ lợn rồi thái nhỏ như hạt lựu. Sau đó, cho đường vào trộn đều rồi mang đi phơi nắng trong 1 ngày cho đường tan và mỡ lợn trong là đạt yêu cầu.
Tiếp đến, bạn mang thịt nạc lợn đi xay nhuyễn rồi cho thêm rượu Mai Quế Lộ vào trộn đều (làm lạp xưởng bắt buộc phải có rượu Mai Quế Lộ mới thơm). Tiếp đến, bạn cho mỡ lợn đã phơi nắng vào trộn đều với thịt xay. Sau đó, cho muối, tiêu hột và tiêu xay vào trộn đều với hỗn hợp thịt.
Bước 2: Bây giờ, bạn cắt ruột lợn khô thành 4 đoạn bằng nhau. Sau đó, đổ rượu trắng vào bóp sạch để khử mùi. Tiếp đến, bạn cho phần thịt đã tẩm ướp gia vị nhồi vào trong ruột lợn rồi lấy dây nilon buộc lại. Bạn có thể chia ruột lợn ra thành những đoạn ngắn hơn nữa để nhồi thịt cho dễ.
Bước 3: Bước tiếp theo của cách làm lạp xưởng ngon này là bạn cho thịt vào ruột lợn
Bạn nhồi thịt vào ruột lợn đến khi nào hết phần nhân và ruột lợn thì mang lạp xưởng đi phơi nắng trong khoảng 4 ngày cho bề mặt lạp xưởng se lại.
Bước 4: Mang đi phơi nắng và sau 4 ngày, nếu thấy lạp xưởng còn ướt, bạn phơi tiếp tục đến khi nào bề mặt lạp xưởng hơi khô lại mới được nhé.
3. Bảo quản và sử dụng: Bạn cần bảo quản nơi khô ráo có thể để gác bếp và dùng dần hoặc gói vào giấy thấm dầu cho vào tủ lạnh, hay treo nơi thoáng mát, dùng được lâu. Khi dùng tới lạp xưởng, chỉ việc luộc chín rồi vớt ra, lăn trên chảo không dính để lạp xưởng vàng và không đọng dầu chiên. Gia vị nêm nếm trên còn tùy thuộc vào độ mặn ngọt của khẩu vị từng người.
Vậy là bạn đã có món lạp xưởng cho ngày tết thơm ngon và hấp dẫn, ngoài ra với những quý khách hàng bận rộn, không sắp xếp được thời gian chế biến mà vẫn muốn ngày tết thưởng thức lạp xưởng thơm ngon hấp dẫn thì có thể chọn mua lạp xưởng Mai Quế Lộ đặc sản nổi tiếng của Sóc Trăng ngay tại Badasa.
